Esta es una ensalada fusión, en vez de la tradicional ensalada árabe con trigo que vemos en los hogares dominicanos tenemos esta versión tropicalizada con los sabores del coco y el limón. Al mismo tiempo que nos nutre mucho más por los guandules y le damos el toque dulce con el plátano maduro, ingrediente estrella de nuestra cocina criolla.
Ensalada de guandules
- 1 taza de trigo #2
- 1 lata de guandules, enjuagados y escurridos
- 2 tomates bugalú, picaditos
- ¼ taza cilantrico, picadito
- ¼ taza cebolla roja, picadita
- 2 plátanos maduros, cortados en cubos y fritos en aceite
- Sal y Pimienta, al gusto
Colocar el trigo en un recipiente, cubrir con agua hirviendo y tapar unos 10 minutos, para hidratarlo. Escurrimos bien el trigo en un colador y mezclamos con los demás ingredientes.
- Aderezo de coco, limón y cilantro
- ¼ taza de cilantrico, picado
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de leche de coco
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza dijón
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta, al gusto
Licuamos todos los ingredientes, probamos, ajustamos sabores a nuestro gusto. Agregamos a la ensalada de guandules y mezclamos.
Servir tibia o a temperatura ambiente.
