Pros y contras del chocolate.
El chocolate es el resultado de combinar manteca de cacao, pasta de cacao y azúcar. Existen muchos tipos de chocolate, los cuales dependen de la proporción de sus ingredientes base, su forma de preparación y la variedad de agregados; los cuales pueden ser frutos secos, alcohol, leche o diferentes coberturas. Ya sea liquido o en barra; frío o caliente; como ingrediente principal o como agregado el chocolate es consumido en todo el mundo por moda, por placer o por sus beneficios nutricionales. El chocolate es una buena fuente de almidón, fibra, grasas saludables, proteínas, vitamina A, ácido fólico y antioxidantes. Para que el chocolate produzca beneficios a la salud es necesario consumirlo 50% o mas de cacao, negro y de 5 a 10 gramos por día. Entre las bondades del chocolate están: mejorar del humo y la circulación sanguínea, aumentar la energía y el colesterol bueno HDL y proteger contra los accidentes cerebro vasculares y los infartos. Algunos lo usan como afrodisiaco, pero no está probado científicamente que tenga estos efectos. Lo perjudicial del chocolate está relacionado con su forma de preparación y la cantidad de su consumo. Por ejemplo, consumirlo del tipo blanco es un factor de riesgo para el sobrepeso, la obesidad, la diabetes y hipertensión porque contienen grandes cantidades de azúcares refinados, grasas saturadas, preservantes y resaltadores de sabor. Así mismo, consumirlo varias veces al día como uno de los ingrediente de helados, pasteles, bizcochos o bebidas también es perjudicial para la salud. El chocolate se puede disfrutar a cualquier hora del día, con familiares y amigos, solo o con agregados a sabiendas de que hasta lo bueno en exceso hace daño.
Receta fácil y saludable: Rocas de chocolate.
Derretir 100 gramos de chocolate 70% cacao en baño de María, a temperatura baja y con moviendo constantemente, reservar. Picar almendras, nueces, maní y semillas de cajuil (cantidad opcional) y mezclar con el chocolate derretido. En una bandeja con papel mantequilla colocar pequeñas montañas de la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente por 20 minutos o llevar al refrigerador por 10 minutos para endurecer. Estas rocas se pueden usar como postre o merienda.
@CesarinaMinier
por Cesarina Minier
Psicóloga – Nutricionista – Chef.
cesarinaminier1@yahoo.com
