Ingredientes

300 gr de harina sin gluten

2 cda. de lino molido + 6 cda. De agua

2 guineos grandes y maduros.

118 ml de aceite de oliva.

1 cdita. de bicarbonato

175 gr de melaza

1 onza de vainilla

Chips de chocolate sin gluten  al gusto (opcional)

 

Preparación 

-Precalentar horno a 190º
-Mezclar un poco el lino con el agua y reservar.
-Aplastar los guineos con un tenedor  y reservar.
-Batir la mezcla de lino con la melaza por  unos 10 minutos.
-Añadir el aceite y la vainilla y batir de nuevo.
-Mezclar las harinas con el bicarbonato. Tamizar e ir añadiendo a la mezcla anterior, debe quedar espesa ya que es un pan y no un bizcocho.
-Añadir los guineos y batir bien, hasta que quede una masa suave.
-Por último, añadir los chips de chocolate y mezclar bien.
Colocar la mezcla en un molde para pan engrasado con un poco de aceite y decorar con unos chips más.
Hornear por unos 45 minutos, o hasta que esté dorado por arriba y  que al pinchar con un palillo este salga seco.  Dejar enfriar y disfrutar.