INGREDIENTES

1 Tazas de quinoa

2 Tazas de agua

1/4 Cucharadita de sal

1 ½  Tazas de pimientos picados en cubitos ( varios colores )

½ Taza de aceitunas negras ( en rebanadas )

½ Taza de yogurt natural ( preferible bajo en grasa ) ( ojo no azúcar)

3 Cucharada de aceite de oliva

Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Preparamos la quinoa. Ponemos a hervir el agua con el toque de sal. Cuando este hirviendo agregar la quinoa y bajar el fuego a lo mínimo. Dejar cocinar por 15 minutos. Retirar de fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocar la quinoa en un recipiente y agregar los pimientos  y las  aceitunas, agregar pimienta al gusto, luego agregar el aceite de oliva y por último el yogurt.

Mezclar bien y dejar reposar. Servir frío.

 

Por: Gabriella Reginato

@gabriellareg

foto: www.lavidalucida.com